そや【京都旅楽】

そや

錦小路高倉通に「美しい内装の店ができたなあ」と思っていました。
京田辺市で人気の豆腐料理店 そやの錦店。
有名なデザイナー杉木源三氏が手がけたという店内は、
作り手の顔が見える白木のカウンターと
竹林の模様が美しい大きなガラス窓が印象的。
灯があふれるこの店を、通り過ぎる人が羨ましそうに眺めていきます。

錦そやがOPENしたのは2007年6月のこと。
ランチ、ディナー共に現在は2500円のコース1つのみの営業です。

18時に予約を入れ、いそいそと出かけると、
既にカウンターは8割ほど埋まっており、若い店主は忙しさの真っ只中。
それでもやさしい笑顔で迎えられました。
こじんまりとして良い店だなと思って周りを見ると、
開始組は、料理を待つ時間を持て余しているよう。

これは申し訳ない時間に来てしまったかな、などと思いつつ、
日本酒と梅酒を頼んで。
ゆっくりしようと酒を楽しみながら、料理を待っていると、
予約なしの老年のご夫婦がやってきました。

「予約がないのだけれど、大丈夫ですか?」

ちょうど2席空いています。

店主はにっこりと「どうぞ」と言ったのですが、
奥さんでしょうか、もう一人のスタッフの
「いっぱいいっぱいなのに・・・」という表情が見えてしまいました。
(当方、ウェイティングがいるのに食事が終わっても居座っている
方々を見てもやるせなくなってしまう性分なので・・・)

確かに、ほとんどの人の皿は既に空いています。
一人で一生懸命作られているのがわかったので、
こちらも少しドキドキ。

そうしているうちに先付け豆腐が。
かぼすやいくらが散りばめられた、とろとろの餡に自家製の豆腐。
丁寧に作られたのがよくわかります。
器も美しく期待が高まり・・・・美味しい続き・詳細は 錦そや へ

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★京都桜のシーズンは予約が取りにくいので、お宿の確保はお早めに。
京都の良い宿

★京都のお豆腐屋さんでただ一人京の名工に選ばれた久保田豆腐店
四代目当主 久保田岸郎さんの作る昔ながらの手作り豆腐おとりよせ。 

京の名工 久保田豆腐の味噌漬け 酒の香り 


嵯峨豆腐 森嘉【京都旅楽】

嵯峨豆腐 森嘉

「嵯峨野で湯豆腐を」と考えている方も多いでしょう。
嵐山・嵯峨野の料理店や旅館が主に仕入れているのが 嵯峨野の森嘉です。
川端康成も絶賛したあの豆腐店。

清涼寺の東にある森嘉の工場では
普通に自宅用の豆腐を求めることができます。
すぐそこで出来立ての豆腐を頂けるのですが、
17時くらいになると売り切れごめんの事が多いほどの人気です。

観光客の方でも自炊が可能な施設にご宿泊の際は、
買い求めてみたらいかがですか?
手軽な値段で心ゆくまで豆腐を楽しむことができます。
2丁パックは400円。

さて、我が家の貧乏男の簡単料理で申し訳ないのですが、
少しだけレシピをお教えしたいと思います。
森嘉のおあげさんをまず用意。
1枚200円とちょっとお高めですが、
高いだけの美味しさがありますので、迷わずどうぞ。

これを適当な大きさに切ってフライパンでカラカラに焼く。
そして大根おろしとしょうがをのせ、だしじょうゆをちょろりとかける。
まさに日本酒にぴったりの一品ができるのです。
美味しい続き・詳細は 森嘉 へ。

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今年は桜によって本当に差があります。今満開の木もあったりします。
女性の方、もう日傘があってもよい日差しです。
京都桜開花状況2007 京都桜カタログ




★京都の豆腐おとりよせ。藤野さんのお豆腐も美味しいですよ。

送料無料 京とうふ藤野 春うららセット

GWの宿はお早めに。
京都が無理でしたら大阪、神戸、滋賀のビジネスホテルへ。
祇園周辺の宿
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